花生微波烘烤隧道炉设备实例介绍

花生微波烘烤设备实例介绍：

A、工艺流程

花生筛选-清洗-甩干-微波焙炒-冷却-包装

B、效果花生膨化效率达98％，且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。

花生用不同工艺焙炒的比较：加工设备----外观-----口感铁锅烘烤有焦痕、膨化率差，部分酥脆，差别大。恒温干燥箱，无膨化，原色保持好，偏硬，无酥脆，味浓厚远红外烤箱，膨化好，存在焦痕现象，酥脆，香味浓厚微波设备，膨化效果好、无焦痕、原色好，口感酥脆，香味浓厚从上的对比中可看出：用远红外箱炒花生都满足产品要求，花生酥脆爽口，香味浓厚，花生膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力.近年来，微波能应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。

花生微波烘烤设备特点

能量转换率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。1、微波焙烤的同时，伴随杀菌效应。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能限度的保持其营养成分。2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、效率高，易于实现食品卫生的检测标准。3、膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。

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